酸菜鱼主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。急求酸菜鱼的做法？？？酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。不必去餐馆，我们也可以给自己做上一顿美味香甜的酸菜鱼大餐，只要肯动手！
酸菜鱼怎么做？
酸菜鱼主料 ：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作方法：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
急求酸菜鱼的做法？？？
酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。酸菜鱼可是重庆菜的开始先锋之一，下面，就让我们一起来深入学习一下，酸菜鱼的做法！
鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味
泡青菜稍洗，切成短节，蒜姜洗净切成片，准好泡辣椒碎等
另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块
锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟
加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟
将鱼片抖散逐一放入锅中
煮沸
将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味
把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中
继续煮约一分钟，撒上葱花起锅
编后语：哇，老实说，你现在的哈喇子流到哪个部位去了？不必去餐馆，我们也可以给自己做上一顿美味香甜的酸菜鱼大餐，只要肯动手！就按照以上给的做法，好好去实践一下吧！是不是很让你胃口大开呢？