烧鸭怎么做广式烧腊培训叉烧培训广州东方小吃培训广州东方小吃都有专业师傅教学，可以让每个学员都掌握更好的技术！！！并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。
烧鸭怎么做广式烧腊培训叉烧培训广州东方小吃培训
广州东方小吃都有专业师傅教学，可以让每个学员都掌握更好的技术！！！广州东方小吃培训由专业师傅全程陪同学员实际操作，包教包会，教会为止，提供终身的技术指导，师傅现场演示-学员振作练习开店所需设备介绍实习操作。想创业的试吃就知道是不是对的，学习时间、事项：学期为5-10天（没有学会可以留下来免费继续学习）签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。主要培训项目有：广式烧腊、四川卤菜、泡凤爪、武汉精武鸭脖、土家酱香饼、现磨豆浆、广东肠粉、重庆酸辣粉、广东糖水、潮汕砂锅粥等....... 广式烧腊系列：广东烧鸭，琵琶鸭，烧鹅，密汁叉烧，烧排骨，脆皮烧肉，烧鸡亦，白切鸡，东江手撕鸡，客家咸香扒鸡，脆皮叉烧，鼓油鸡，咸香鸡亦，烧大肠，酱板鸭，油淋鸡，北京烤鸭，白云凤爪。 2、卤水系列：潮洲卤水，京卤，川卤 卤鸡，卤鸭，卤肉，卤肥肠，卤猪头皮，卤猪脚，卤猪肚，卤牛肉。培训内容： 1、鸭、鹅的原料初加工；2、原料的配制与保管；3、缝针的方法与注意事项‘4、腊味熏制操作技巧。 密汁叉烧与烧排骨： 1、原料腌制的方法与注意事项； 2、糖水的配制； 3、烧的操作技巧； 4、问题的处理方法。 白切鸡与手撕鸡： 1、鸡前期的加工处理方法； 2、浸鸡水与冰水的做法； 3、浸鸡的技术与方法； 4、手撕鸡配料的配制与做法； 5、成品的保管。 咸香鸡：1、 1、鸡前期加工处理方法；2、咸香鸡水配方做法；3、浸咸香鸡亦，爪的做法；4、咸水的保管。 烧肉：1、肉的期处理及腌制方法；2、烧的方法与火候的掌握。 烧鸡与扒鸡：1、鸡的前期加工处理；2、配方与做法；3、鸡的前期半成品的加工与半成品的保管方法；4、成品的制作方法。 广东烧鸡：1、鸡的原料的加工；2、配料的配比与做法；3、烧好后的成品处理方法。粤菜菜谱大全 粤菜名菜有哪些
展开全部广州文昌鸡
特点：
以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型
美观，芡汁明亮。
做法：
1.
将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约
15
分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去
骨，斜切成长日字形共
24
片。
2.
在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没，加入精盐
3.5
克，浸至刚熟，取
出切成
24
片，盛在碗中，将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共
24
片。
3.
将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成
鸡的原形，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。
4.
用中火烧热炒锅，下油
20
克，烹绍酒
5
克，加上汤、味精、用湿淀粉
10
克调稀勾
芡，最后加入麻油和猪油
15
克推匀，淋在鸡肉上便成。
蚝皇凤爪
特点：
著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸
再炖而成，成菜色泽金黄。
做法：
1
、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干
2
、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡
1
—
2
小时，控干水分
备用
3
、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花
椒粉，用旺火蒸
20
分钟
4
、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原
汁、胡椒粉焖
2
—
3
分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可
做粤菜的具体菜谱？
http:///CaiXi/YueCai/这里面是粤菜菜谱大全,希望能对你有所帮助
望能给予帮助,请采纳,欢迎追问!