其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。
中餐菜谱大全（享受美食的乐趣）
中餐是世界上最受欢迎的美食之一，拥有丰富多样的菜肴和烹饪技巧。在这篇文章中，我们将为您介绍一些最受欢迎的中餐菜谱，让您享受美食的乐趣。
1.宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统的川菜，以其麻辣的味道和香脆的口感而闻名。以下是宫保鸡丁的制作步骤：
1.准备材料：鸡胸肉、花生米、青葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粉、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、香油。
2.将鸡胸肉切成小丁，加入盐、糖、酱油、料酒和淀粉，腌制15分钟。
3.将花生米炒香备用。
4.热锅凉油，加入干辣椒、花椒粉、姜和蒜爆香。
5.加入鸡丁煸炒至变色。
6.加入花生米和青葱继续翻炒。
7.淋上香油即可。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川传统的家常菜，以其麻辣鲜香的味道而著名。以下是麻婆豆腐的制作步骤：
1.准备材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、香油。
2.将豆腐切成小块，用开水焯水备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒粉、葱、姜和蒜爆香。
4.加入猪肉末煸炒至变色。
5.加入豆腐和少量的水，煮开后加入盐、糖、酱油和料酒。
6.用淀粉勾芡，淋上香油即可。
3.红烧肉
红烧肉是一道非常经典的中餐菜肴，以其色香味俱佳而闻名。以下是红烧肉的制作步骤：
1.准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐。
2.将五花肉切成小块，放入开水中焯水备用。
3.热锅凉油，加入葱、姜爆香。
4.加入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至变色。
5.加入料酒、酱油、八角、香叶、桂皮和干辣椒，加入适量的水煮开。
6.转小火慢炖1-2小时，直到肉变软。
7.加入盐调味即可。
美食大全菜谱做法
民以食为天，接下来跟着我一起看看美食的做法有哪些。
- 01
泡菜炒五花肉，泡菜切小块，五花肉切薄片，锅中倒入适量油，油热倒入五花肉煸炒至两面金黄色，倒入泡菜继续翻炒即可
- 02
莴笋炒虾仁，莴笋洗干净去掉外层老皮，切成薄片备用，虾仁用淀粉和生抽腌制，锅中倒入适量油，油热倒入莴笋翻炒至变软后倒入虾仁翻炒到虾仁变红，加入生抽和盐调味即可
- 03
干香菇提前浸泡， 蒜头去皮切成蒜末， 茄子切条，香菇切丝，锅中倒入适量油，爆香香菇丝，下茄子炒至软，加适量水焖至熟，加入蚝油，生抽，盐，陈醋要沿着锅边下，收汁装盘即可
- 04
茶树菇提前泡发，鸭肉剁小块焯水备用，将鸭肉，茶树菇，花生，红枣枸杞放入锅中，放入适量水，大火煮开，中小火煮50分钟，加少许盐调味即可
古代美食的做法？
古法蒸茄子用料 ：
茄子 350克 肉丝 60克
香菇 5朵 红枣 4个
生姜 2片
做法 ：
1.瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝
2.茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水
3.将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料
4.将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型
5.淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅