最近淄博烧烤火遍了朋友圈，给小欣好一顿馋。在重复烤制的过程里，加剧了肉肉与火相遇的变化，产生了一种超美味的反应：美拉德反应。02嗨爽，在脆与辣之间。此蘸料里有俩极具山东特色的元素，也是淄博烧烤好吃的关键：辣椒和花生碎。被“一顿揍”的味蕾将疼痛信号传给大脑，大脑释放出能减轻疼痛，并让人快乐的内啡肽。——孙思邀11)人无疑是大地的主人。18)盐水鸭皮白柔嫩肥而不腻香鲜味美，具有香酥嫩的特点。
什么是淄博的灵魂美食？
最近淄博烧烤火遍了朋友圈，给小欣好一顿馋。听说那是一个把蘸料卷大饼、围炉煮茶和小葱蘸酱三者巧妙地结合起来的神奇美食！
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动图来源网络
刚刚烤好的肉滋滋冒油，蘸上特制小蘸料，抹点豆瓣酱，再放根小葱这么一卷，咬一口热乎乎，油汪汪，让人越吃越想吃，越吃越开心，根本停不下嘴！
仔细想想，似乎还没被别的东西这么馋过。
为什么偏偏淄博烧烤让人如此欲罢不能？
01
精髓，在炉与火之中。
淄博烧烤每一桌都有个小炉子，下层加热，上层保温。老板把肉烤个6、7分熟拿上来，客人自己可以边烤边吃，每一串儿都是热乎的。
在重复烤制的过程里，加剧了肉肉与火相遇的变化，产生了一种超美味的反应：美拉德反应。
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大火与肉相爱
不是一场意外
火烤可以让食物快速地升温到140-170℃，肉里的氨基酸和糖在高温的作用下发生复杂变化，产生了数以百计的风味物质。
这种味儿对人来说可是非常难以抵挡的“诱惑”，因为它打开了人脑子里一个叫做”食欲”的开关（控制成瘾机制的伏隔核）。
大家自己在家烤、煎肉类的时候，想要更快地促使美拉德反应发生，还可以试试这几种方法：
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一些让肉肉
更好吃的小秘诀
大脑闻见香味儿以后，瞬间就“上瘾”了：你每多吃一口，就会触发一次快乐因子多巴胺的分泌，让大脑更兴奋，不禁指挥你：再多吃点！
搭配闻着就流口水的原酿酱（戳我可流更多口水）、辛辣的小葱、喷香的大饼...别怪自己没有控制能力啦，是大脑受不住多巴胺的诱惑。
02
嗨爽，在脆与辣之间。
当然有香味还不够，此时淄博烧烤的第二个特色，蘸料隆重登场！此蘸料里有俩极具山东特色的元素，也是淄博烧烤好吃的关键：
辣椒和花生碎。
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脆与爽的“激情”碰撞
当你把蘸了满满料的肉放进嘴里时候，首先“绽开”在舌尖的是花生脆脆的口感和充足的油脂香气，接着辣就对着着舌头“来了一拳”。
被“一顿揍”的味蕾将疼痛信号传给大脑，大脑释放出能减轻疼痛，并让人快乐的内啡肽。
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麻辣加持的烤串
给我们加倍的快乐
而吃辣带来的疼痛又不是很严重，被内啡肽这么一中和，反而让人觉得美滋滋。所以吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！
想象一下，酱香，葱香，美拉德反应带来的蛋白质香、麻辣的“爽”，花生碎的油脂香和脆脆口感，搭配啤酒的气泡刺激...
是360度环绕立体式的味觉体验！
03
走，吃烧烤去！
烧烤能让我们吃得开心，烟火气儿又能让我们聊得开心，怎么能忍住不去香一下啊！
让小欣给你推荐几个拥有其他“风格”的山东烧烤好地方！
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山东烧烤
简易地图
比如“大扎啤，小口串儿”，爱烤板筋和骨髓的烧烤老大哥：济南；大口爽吃小山羊，大碗哈酒的菏泽；拥有戳子肉、烤蛤蜊蚬子的青岛...
然后！当然少不了我们猛烤海鲜的烟台！
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有机会一定
要来吃烤海肠哦
烤海蛎子，烤鲍鱼，烤天鹅蛋，当然还有奢侈的烤海肠！口感脆甜，鲜嫩多汁，吃过一次保准记一辈子～
有时间，来山东一起撸串呀！
/ 福利时间 /
（一）留言有礼
说说你吃过的最爽的那顿烧烤！
（在哪吃的，跟谁吃的，吃的啥）
点赞数前25人
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含308g黄飞红香脆椒*1，298g黄飞红香脆椒*1，
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开奖时间：2023年4月17日
（二）入群“知食”
除了火烤的“美拉德反应”
还有什么能让肉更嫩、更鲜美的诀窍？
进群分享你的“做肉肉秘籍”
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美食对很多人来说都是一个巨大的诱惑,那么在儿童的眼里的美食是怎么样的呢?下面是由我为大家整理的美食海报儿童画图片欣赏，希望你会喜欢!
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关于赞美美食的句子
1) 你应该为生存而食，不应为食而生存。——(古罗马哲学家)西塞罗
2) 你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。(德国思想家)恩格斯
3) 一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。——(古罗马哲学家)奥古斯丁
4) 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——(古希腊哲学家)德漠克利特
5) 一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆。(古罗马哲学家)塞涅卡
6) 人一吃过饭就变得保守了。——(美国作家)爱默生
7) 人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。——(中国古代医学家)孙思邀
8) 美食珍锺可以充实肌肤，却会闭塞心窍。——(英国戏剧家、诗人)莎士比亚
9) 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。——(英国词典编辑家)福勒
10) 人不得夜食，夜勿过醉饱。——(中国古代医学家)孙思邀
11) 人无疑是大地的主人。{ê_又是胃肠的奴隶。(俄国作家)冈察洛夫
12) 人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。——(中国教育家)徐特立
13) 口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。——(中国古代诗人)苏轼
14) 已饥方食，未饱先止;散步逍遥，务令腹空。——(中国古代诗人)苏轼
15) 不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。——(印度作家)泰戈尔
16) 新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
17) 鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹;蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
18) 盐水鸭皮白柔嫩肥而不腻香鲜味美，具有香酥嫩的特点。
19) 这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。