准备大蒜末、洋葱末。一面上色后，翻一面继续炸，最终两面均匀上色后捞起。点火鏊子上均匀刷上少许油，全程中小火操作。注意鏊子烧热后再倒面糊。稍微成型后打入一个鸡蛋。牛杂清洗完毕，将牛杂切成块状。把水烧开后，再放入牛杂。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。
美食街菜谱做法大全
1、煎饼果子用料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番茄酱、白糖、雪碧。
首先先做酱饼果子酱，用一个大碗把所有酱料混合，然后用可乐或雪碧来稀释酱料，太干太稀都不好。
准备大蒜末、洋葱末。锅内倒入油，油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香。改小火倒入酱汁翻炒均匀。炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了。炒好的酱盛出备用。这就是煎饼果子刷的酱了。( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱，喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)。
接下来做煎饼果子里的薄脆，把中筋面粉放入盆中，中间挖个小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，把面和成偏硬的面团。揉好的面团分成小剂子，把每个皮再擀薄，可以把面团一分为二，擀成大圆片，然后切成馄炖皮的方形。再把馄炖皮擀薄就可以了。都擀好后就可以炸薄脆了。凉锅凉油，油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸，全程中小火，不然容易炸糊了。一面上色后，翻一面继续炸，最终两面均匀上色后捞起。
调制煎饼面糊， 使用两种面粉，绿豆面跟中筋面粉3:2的比例。而面跟水比例是1：2，一定调到稀稀的，摊饼时才容易摊开摊薄。一定要搅拌均匀，不要有干粉颗粒。点火鏊子上均匀刷上少许油，全程中小火操作。注意鏊子烧热后再倒面糊。要不就会不成形。舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推匀，注意一个方向操作，不要来回推。稍微成型后打入一个鸡蛋。鸡蛋快收干时，撒上黑芝麻。翻个，均匀的抹上之前做好的煎饼酱，撒上葱花跟香菜末。把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片，然后再放上炸好的薄脆。趁热用铲子辅助卷起。被子折叠法，最后整理成包裹形就可以开吃了。
2、铁板鱿鱼
用料：鱿鱼500克、海鲜酱50克、蚝油50克、甜面酱20克、蒜蓉酱20克、白砂糖20克、蒜20克、醋20克、白芝麻20克、孜然20克、辣椒面20克、洋葱20克。
将鱿鱼分别用竹签串好切花纹，碗中放五勺海鲜酱，一勺蚝油，半勺甜面酱。放半勺蒜蓉酱，半勺白砂糖，三瓣蒜，半勺白醋。盘中放白芝麻，孜然，辣椒面，半个洋葱切碎，放入铁板。放上鱿鱼按压，刷酱，撒上葱花，芝麻，孜然，辣椒面即可。
3、萝卜牛杂
用料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、南方白萝卜、砂姜适量、肉桂（桂皮）适量、草果适量、陈皮适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白酒适量。
牛杂清洗完毕，将牛杂切成块状。用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可。
美食菜谱大全做法
美食菜谱大全做法有：西兰花炒鱿鱼、蘑菇炒牛肉、翡翠白菜包、粉丝蒸鲍鱼、清蒸黄鱼。
1、西兰花炒鱿鱼
将划花刀的鱿鱼切成小块，木耳撕成小块，西兰花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝；锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫捞出来。接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出。热锅冷油爆香姜丝，接着将辅料放入稍微翻炒片刻，接着将焯烫过的鱿鱼也倒入，放少许的鱼露和其他调料，大火快速翻炒片刻即可出锅。
2、蘑菇炒牛肉
将牛肉切细条，蘑菇切片，荷兰豆将旁边老筋撕掉，然后洋葱切碎；烧开水放点橄榄油，将蘑菇和荷兰豆放入焯烫，热锅冷油将腌制好的牛肉丝放入炒变色即盛出；然后锅内加少许的油爆香洋葱丝，将焯烫过的荷兰豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入适量的盐调味最后加入过油的牛肉丝大火翻炒加点鸡精或者黑胡椒颗粒就成了。
3、翡翠白菜包
将胡萝卜去皮和玉米一起用料理机打碎和嫩豆腐一小块、肉泥100克左右放入盆中加盐、鸡精、料酒、糖、生抽少许搅拌上劲；接着将适量的肉馅放在焯烫过凉的白菜叶上两边往里折，卷起就成翡翠白菜放入烧开的锅内隔水蒸5分钟左右即可；取出将多余的汁倒掉，然后淋适量的又伊鲜柚子胡椒色拉汁，清爽开胃。
4、粉丝蒸鲍鱼
将粉丝泡发，鲍鱼用盐洗干净表面划花刀，准备少许的蒜蓉加入蒸鱼豉油糖和香油以及少许的凉开水拌匀，浇在鲍鱼上，放入烧开的蒸锅大火5分钟左右就可以了。
5、清蒸黄鱼
鱼里面黑色部分更要好好清洗，然后从腹部切开（不要切断）加入少许的啤酒、盐，放点葱姜腌制15分钟；在盘底放上葱姜将腌制好的鱼张开背部朝上放好，放入烧开的锅里面大火蒸8分钟就成；最后淋上蒸鱼豉油，接着烧热油浇上再次激发生抽和葱香，让鱼味道更鲜美。