转向盘的角度大小需要根据道路弯曲程度来调整，以保持车辆稳定。但是不要换得过早或过晚，要根据自己的感觉和经验来调整。同时，保持稳定的速度和加速度，以确保车辆平稳地行驶。
转弯时，手动挡的操作可以分为以下几个步骤：
1. 提前减速：在转弯前，提前减速到合适的速度，尽量减少急刹车和切线过快的情况。
2. 打方向盘：根据转弯的方向，适时打转向盘。转向盘的角度大小需要根据道路弯曲程度来调整，以保持车辆稳定。一般来说，转弯越急，转向盘的角度就需要更大。
3. 换挡：转弯时，如果车辆速度过低，建议换到较低的挡位，以保持引擎的转速和动力输出。但是不要换得过早或过晚，要根据自己的感觉和经验来调整。
4. 进入转弯：在转向盘和挡位调整好之后，缓慢地进入转弯。注意保持稳定的速度和转向盘角度，以确保车辆不出现横滑或侧滑的情况。
5. 退出转弯：当要退出转弯时，适时回正转向盘，并根据需要调整挡位。同时，保持稳定的速度和加速度，以确保车辆平稳地行驶。
总的原则是要保持车辆的稳定性和平顺性，根据需要适时调整速度、转向盘角度和挡位。